Když se řekne „sladší rum“, mnoho z nás obvykle zpozorní. Často si pod tímto pojmem představíme přeslazené a uměle navoněné elixíry, které s tradičním rumařským řemeslem nemají mnoho společného. Nedávno se mi ale do ruky dostal dar v podobě Planteray XO 20th Anniversary (rumaři jej budou znát pod původním názvem Plantation XO). A musím přiznat, že tenhle kousek mi naprosto vyrazil dech. Na večerní srkání u dobré vinylové desky si momentálně neumím představit lepšího společníka. Nabízí úžasnou paletu chutí, není vlezlý, a naopak překvapí svou nesmírnou komplexností a pitelností.
Původ a historie: Oslava mistrovského díla
Tento rum nevznikl jen tak náhodou. Byl vytvořen v roce 2009 samotným týmem palírny jako pocta pro zakladatele a master blendera Alexandra Gabriela k jeho 20. výročí v této funkci.
Pro přesnost je nutné zmínit jeden aktuální fakt: donedávna byl tento destilát na trhu znám pod značkou Plantation. Výrobce se ale v roce 2024 oficiálně přejmenoval na Planteray (spojení slov plant – rostlina/cukrová třtina a ray – paprsek slunce), aby se prozíravě odstřihl od historicky negativních konotací slova „plantáž“. Samotný obsah oné nádherné dekantační lahve a poctivé výrobní procesy ale zůstaly naprosto nedotčeny.
Výroba a fenomén „Double Ageing“
To, co dělá Planteray XO tak unikátním, je specifický výrobní proces, který propojuje karibské a francouzské tradice. Rum pochází z Barbadosu z proslulé West Indies Rum Distillery.
- Destilace: Jedná se o mistrovský blend rumů, které vznikly jak kontinuální (column still), tak i tradiční kotlíkovou (pot still) destilací z melasy.
- Tropické zrání: Zpočátku rumy zrají přímo na Barbadosu v sudech z amerického bílého dubu po bourbonu, a to po dobu 8 až 15 let. Tamní vlhké a horké klima extrémně urychluje extrakci dřevitých tónů a odpařování.
- Kontinentální zrání: Následně se sudy s rumem přes oceán převezou do jihozápadní Francie, přímo do oblasti Cognac na panství Château de Bonbonnet. Tam probíhá druhé zrání trvající další 2 až 10 let v malých sudech po špičkovém koňaku Ferrand. Tento chladnější proces rum stabilizuje a dodává mu jeho signaturní zaoblenost a noblesu.
Degustační profil
- Vůně: Hned po nalití ucítíte intenzivní a bohaté aroma. Převládá pečený banán, pražený kokos, vanilka a jemný dotek marshmallow. Postupně se otevírají hlubší kořenité tóny skořice a muškátového oříšku.
- Chuť: Vstup je neuvěřitelně jemný a krémový. Nacházíme tu naprosto dokonalou rovnováhu mezi sladkostí a kořeněným dubovým dřevem. Výrazné jsou tóny mléčné čokolády, zkaramelizované třtiny, šťavnatých třešní a lehký závan tabáku a cedru.
- Závěr: Dlouhý, hřejivý a sametový s přetrvávající chutí tropického ovoce a jemného koření.
Závěrečný verdikt: Planteray XO 20th Anniversary není jen vizuálně krásná lahev. Je to tekutý luxus. Je natolik jemný, že nadchne i úplného začátečníka, ale zároveň je tak neuvěřitelně vrstevnatý a propracovaný, že u něj vydrží i zkušený rumař.